Lime- och hallonpaj

Serverar: 8 portioner

En paj med spröd digestivebotten och en fyllning med smak av lime, toppad med färska hallon.

Ingredienser

10 digestivekex

75 g smör

Fyllning

3 ägg

1 ½ dl socker

Rivet skal och saft av 1 lime

500 g kesella

2 dl lätt créme fraiche

Garnering

5 dl färska hallon

Lite florsocker

Krossa kexen fint eller stöt dem i mortel. Smält smöret och rör ner det i smulorna. Tryck ut degen i en smord form med löstagbar kant, ca 23 cm i diameter. Förgrädda pajskalet i 200 grader varm ugn i 5 minuter.
Vispa ägg och socker, tillsätt skal och saft av lime, kesella och créme fraiche. Häll smeten i pajskalet och grädda i nedre delen av ugnen ca 45 minuter. Låt pajen kallna och garnera med hallon och strö över lite florsocker.