Serverar: 6-8 portioner
Frisk och fräsch smak. Går att förbereda i god tid.
Ugn 175 grader. Klä botten på en löstagbar form med bakplåtspapper. Kör mandeln i en matberedare eller mal med kvarn. Smält smöret och riv skalet av limefrukten. Vispa äggvitorna till hårt skum. Blanda med mandel, smör, limerasp och florsocker. Bred ut smeten i pajformen och grädda i mitten av ugnen i ca 30 minuter. Låt kakan svalna. Rör honungen smidig och vispa samman med äggulorna, tillsätt crème fraiche. Vispa grädden och vänd ned den i smeten. Häll detta över mandelbotten och ställ i frysen. Tag fram en stund före servering. Dekorera eventuellt med lite extra rivet limeskal. Servera gärna med lite varm frukt eller bär.