Lindas kvällspaj

Perfekt framför teven med te eller en öl.

Ingredienser

3 dl snabbhavreflingor

3 dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

1 tsk salt

3/4 dl olja

2 ägg

3 dl vatten

200 g färska skivade champinjoner

1 dl hackad lök

1 msk olja

150 g strimlad skinka

1 skivad squash

250 g halverade körsbärstomater

2 tsk Provence örtkryddor

krossad svartpeppar

1 tsk salt

4 dl lättgrädde

3 ägg

150 g riven emmentaler och mozzarellaost

Instruktioner

Bryn svamp och lök. Salta och peppra. Rör ihop grädde, ägg och hälften av osten. Blanda flingor, vetemjöl, bakpulver och salt. Rör snabbt ner olja, ägg och vatten. De skall bara nätt och jämnt blandas till en mycket lös deg. Bred ut degen jämnt på bakplåtspapper i en långpanna. Sätt på ingredienserna till fyllningen och häll på gräddblandningen. Strö över örter, peppar, salt och till sist osten. Grädda i 225 grader ca 30 minuter.