Ljummen bönsallad

Serverar: 8 portioner

Servera gärna till "Franska grillspett", se annat recept.

Ingredienser

2 burkar kokta stora vita bönor à 400 g

16-20 späda morötter

8-10 färska lökar

1 msk olivolja

400 g färska champinjoner

2 msk smör

Dressing

3 msk olivolja

2 tsk fransk senap

1 pressad vitlöksklyfta

1 tsk salt

1 krm nymald svartpeppar

1 dl hackad slätbladig persilja

Sätt ugnen på 225 grader. Spola bönorna i kallt vatten och låt dem rinna av.
Blanda ihop dressingen i en stor vid skål. Häll i bönorna och rör om.
Skrapa morötterna. Dela morötter och lök i halvor. Lägg dem på bakplåtspapper på en plåt och häll över oljan. Stek mitt i ugnen ca 20 minuter.
Stek champinjonerna i smör i en stekpanna ca 5 minuter. Blanda ner den stekta svampen, morötter och lök i bönsalladen.