Majs goda lördagssoppa

Serverar: 4-6 portioner

En soppa av den här karaktären kan bli förrätt i små portioner men passar också som ensamrätt. Till soppan är det gott med t ex gratinerade ostsmörgåsar, helst i munsbits-storlek.

Ingredienser

1 gödkyckling på ca 1,2 kg

Vatten

Salt

Hela vitpepparkorn

2 kryddnejlikor

1 lagerblad

1 morot i bitar

1 purjolök i bitar

Soppa

Buljongen från kycklingkoket

2 purjolökar i skivor

1 röd paprika i strimlor

Hackad persilja

Redning

1 äggula

1 dl vispgrädde

Instruktioner

Koka kycklingen i vatten med kryddor och grönsaker, 45 - 60 minuter. Ta upp kycklingen och låt den svalna litet. Sila buljongen och häll tillbaka den i den rengjorda kastrullen.
Bena ur kycklingen och skär ca hälften av köttet i strimlor eller bitar. Resten sparar du till en annan måltid, t ex ragu eller risotto. Ekonomiskt och bra!
Lägg purjolök och paprika i soppan och låt koka ca 5 minuter eller tills grönsakerna är mjuka. Tillsätt kycklingköttet. Rör ut äggulan med grädden och vispa ned redningen.
Strö hackad persilja över soppan och servera med varma ostsmörgåsar.