Majssoppa med skinkost och quesadillas

Serverar: 4 portioner

Majsen möter upp ostsmaken med sin goda sötma och tabascon ger en härlig sting. Soppan serveras med enkla och goda quesadillas.

Ingredienser

200 g skinkost

7 dl vatten

2 dl créme fraiche

150 g avrunna majskorn

2 droppar tabasco

4 mjuka tortilla bröd

200 g skinkost

100 g rökt skinka

2 msk majsolja

1 röd paprika

Koka upp vatten tillsammans med créme fraiche och avrunnen majs. Mixa soppan med en stavmixer och tillsätt därefter 200 g skinkost. Smaka av med tabascon.
Fördela under tiden 200 g skinkost på de mjuka tortillabröden. Lägg på skinka och vik de dubbla på hälften. Stek de på varje sida gyllenbruna i lite majsolja.
Tärna paprikan fint och strö över soppan vid servering. Servera soppan med quesadillasen.