Morots och äppelsoppa med salta krutonger

Serverar: 4 portioner

Len och krämig soppa som servera med grova knapriga timjankrutonger.

Ingredienser

500 g morötter

2 stora äpplen

1 gul lök

2 vitlöksklyftor

2 msk finriven färsk ingefära

8 dl vatten

2 msk konc grönsaksfond

1 dl vispgrädde

Olivolja

Salt

Malen svartpeppar

Timjankrutonger

4 tjocka skivor av ciabatta

2 msk olivolja

1-2 tsk flingsalt

1 tsk torkad timjan

Skala och riv morötterna. Dela, kärna ur och riv äpplena. Skala och finhacka lök och vitlök. Fräs lök och vitlök i 1 msk olja i en stor kastrull utan att de får färg, ca 3 minuter. Blanda i morot, äpple och ingefära. Låt fräsa 1-2 minuter. Häll på vatten och fond, koka under lock ca 15 minuter, rör om då och då.
Sätt ugnen på 225° grill. Skär brödet i grova tärningar och lägg i en ugnssäker form. Blanda krutongerna med olja, salt och timjan. Rosta i ugnen 5-10 minuter, tills krutongerna har fått fin färg, vänd dem då och då.
Mixa soppan slät med en stavmixer eller i en matberedare. Tillsätt grädden, låt koka ca 3 minuter. Krydda med 1 ½ tsk salt och 2 krm peppar. Häll upp och toppa med krutonger.