Morotsmuffins

Serverar: 12 portioner

Härligt kryddiga, maffiga muffins.

Ingredienser

2 ägg

1 ¼ dl socker

1 ¾ dl vegetabilisk olja

3 dl vetemjöl

1 dl grahamsmjöl

2 ½ tsk bakpulver

¼ tsk salt

11/2 tsk kanel

0,5 tsk muskot

11/2 dl russin

1 dl hackade valnötter

4 dl rivna morötter

Sätt ugnen på 200 gr
Vispa ägg och socker vitt och pösigt. Rör i oljan.
Blanda mjöl, bakpulver, salt, kanel, muskot, russin, valnötter och rör ner i det vispade. Blanda sist i morötterna.
Fördela smeten i muffinsformar, helst även på en muffinsplåt.
Grädda ca 25 min, i mitten av ugnen.