Morotspannkakor

Serverar: 16 portioner

Luftiga och höga tornar dessa matiga pannkakor upp sig på tallriken. Det blir väldigt gott att servera färsk frukt och bär till, gärna med lite lönnsirap och honung.

Ingredienser

4 ägg

2 msk strösocker

1 krm salt

1½ dl kaffegrädde

1 msk citronsaft

3 dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

2 dl morötter, ca 100 g

Till stekning

Ca 2 msk smör

Till servering

1 dl honung eller lönnsirap

Frukt eller bär

Instruktioner

Separera vitor och gulor av tre ägg. Lägg vitorna i en ren skål och ställ åt sidan.
Vispa samman 1 helt ägg och äggulorna, socker och salt.
Tillsätt grädde och citronsaft. Blanda försiktigt ner i mjöl och bakpulver.
Skala och riv morötterna fint. Blanda sedan ner dem i smeten.
Vispa äggvitorna hårt. Vänd försiktigt ner äggvitan i smeten.
Stek pannkakorna i smör i pjättjärn eller stekpanna. Servera dem genast, gärna med honung eller lönnsirap och lite frukt eller bär.