Mustig soppa med potatis och kött

Serverar: 4 portioner

Det här är en riktig vintersoppa, bitar av mört biffkött och blandade grönsaker får koka ihop med sherry.

Ingredienser

2 msk olja

225 g nötkött, fransyska eller innanlår, grovt strimlat

225 g små potatisar, skurna i halvor

1 tärnad morot

2 skivade selleristjälkar

2 skivade pujolökar

9 dl köttbuljong

8 skivade minimajskolvar

1 kryddbukett, bestående av 1 kvist rosmarin, 1 kvist timjan och 1 lagerblad

2 msk torr sherry

Salt

Peppar

Hackad persilja till garnering

Hetta upp olja i en kastrull stor nog för soppkok och bryn köttet i 3 minuter på alla sidor.
Lägg i potatishalvorna, moroten, sellerin och purjon och fräs alltsammans i ytterligare 5 minuter under omrörning.
Häll köttbuljongen i kastrullen och låt koka upp. Minska värmen tills soppan småkokar och lägg i minimajsen och kryddbuketten. Låt soppan koka i 20 minuter.
Ta upp kryddbuketten ur kastrullen. Rör ner sherryn i soppan och krydda efter smak med salt och peppar.
Häll upp i varma tallrikar och strö över persilja. Servers med vitt knaprigt bröd.