Nötfärsbiff med ädelost och plommon

Serverar: 4 portioner

Festlig färs med goda smaker! Det blir lite som en snabb chutney med de sötsura plommonen kryddade med rosmarin.

Ingredienser

600 g små potatisar

1 msk olivolja

Flingsalt

600 g nötfärs

1 tsk oregano

1 nypa chiliflakes

1½ tsk salt

Nymald svartpeppar

1 msk smör till stekning

100 g gräddädelost

8 plommon

1 kvist rosmarin

1 tsk råsocker

1 skvätt hallonbalsamico eller annan mild vinäger

Garnering och tillbehör

Körvel

Sallad

Sätt ugnen på 225 grader.
Tvätta potatisarna och lägg dem på en plåt med bakplåtspapper. Rulla dem i olivolja och stek dem mitt i ugnen 10-12 minuter. Salta dem med flingsalt.
Blanda färsen med oregano, chili, salt och peppar. Forma fyra biffar och stek dem i smör. Lägg på gräddädelosten vid första vändningen. En riktigt bra nötfärs blir godast om den får vara lite rosa i mitten. Lyft upp biffarna på en tallrik och håll varma under folie eller i ugnen som är varm.
Stek plommonen hastigt i skyn med en kvist rosmarin. Smaka av med socker och vinäger.
Servera biffarna med potatis och plommon. Garnera med körvel. Bjud gärna på en grön sallad till.