Nordafrikansk Kycklinggryta

Serverar: 4 portioner

Jättegod och serveras med fördel med couscous

Ingredienser

1 kyckling ca 1,2 kg

1 gul lök i tärningar

2 finhackade vitlöksklyftor

2 röda paprikor i tärningar

2 msk olja

1 liten aubergine i tärningar

1 liten squash i tärningar

2 msk tomatpuré

3 - 4 dl vatten

1 hönsbuljongtärning

1 tsk salt

2 krm svartpeppar

1 tsk ingefära

1 tsk kanel

1 tsk kardemumma

Instruktioner

Dela kycklingen i 8-10 bitar, salta och peppra och bryn delarna i stekpanna och lägg sedan över i en gryta. Förbered grönsakerna. Fräs lök, vitlök och paprika, blanda i de övriga grönsakerna och fräs några minuter. Häll över blandningen i grytan och tillsätt tomatpuré, vatten, smulad buljongtärning och alla kryddor. Låt koka under lock på svag värme ca 30-40 minuter eller tills kycklingen är klar. Smaka av med mer kryddor om det behövs. Servera med couscous