Nudelsallad

Serverar: 4 portioner

Ingredienser

200 g äggnudlar

1 purjolök

1 liten bit ingefära

1 ask cocktailtomater

1 paprika, gärna orange

1 paket minimajs

2-3 avokado

juicen av 1 citron

1 1/2 msk sesamolja

1-2 msk soja

1 tsk salt

1 krm svartpeppar

Instruktioner

Koka nudlarna. Skölj o strimla purjolöken. Skala o strimla ingefäran fint. Halvera tomaterna, kärna ur o strimla paprikan dela minimajsen i bitar. Dela, kärna ur o skär avikadorna i bitar, pressa citronjuice över. Hetta sesamolja o fräs ingefära, paprika, tomater o purjolök. Tillsätt de kokta nudlarna o smaka av med soja. Ta från värmen o vänd ner avokadon. Smaka av med salt o peppar. Servera i glas med pinnar.