Nudelsallad thai

Serverar: 4 portioner

Perfekt till "grillad tonfisk med mango- och chiliglaze". Passar naturligtvis även till annat.

Ingredienser

200 g äggnudlar eller risnudlar

2 msk sesamfrön

100 g skivad shilitakeesvamp eller ostronskivling

Salt

2 morötter i tunna strimlor

5 tunt skivade salladslökar

1 dl böngroddar

½ huvud strimlad spetskål

1 kruka grovt hackad koriander

Dressing

½ dl japansk soja

1 msk fisksås

1 lime, färskpressad

4 droppar sesamolja

1 dl sweet chilisås

1 tsk riven ingefära

1 vitlöksklyfta, riven eller pressad

Sätt på vatten till nudlarna i en stor kastrull och koka efter anvisning på paketet, spola i kallt vatten. Blanda ingredienserna till dressingen i en salladsskål.
Rosta sesamfröna på hög värme i en torr stekpanna till gyllenbrun färg.
Stek svampen hårt på hög värme i olja och smaka av med salt. Låt svalna.
Lägg alla ingredienser till salladen i skålen med dressing och blanda ordentligt. Om nudlarna är för långa kan man klippa med sax.