Nystekt fisk med gräddkokt purjo

Serverar: 4 portioner

Doften av nystekt fisk får det att vattnas i munnen ...

Ingredienser

600 g fiskfilé av t ex hoki

2 tsk salt

2 krm nymald svartpeppar

2 msk smör- & rapsolja citron

Gräddkokt pujolök

1 stor purjolök eller 2 mindre

1 msk smör- & rapsolja citron

2½ dl mellangrädde

2 krm salt

2 krm mald fänkål

1-2 msk pressad citronsaft

Tillbehör

Kokt eller pressad potatis

Klyftad citron

Ansa och skölj purjolöken. Skär den grovt. Fräs den i smör-& rapsolja utan att den tar färg. Tillsätt grädde. Låt blandningen puttra på svag värme 5-6 minuter till krämig konsistens. Tillsätt salt, fänkål och citronsaft.
Skär fisken i ca 4 cm breda bitar. Salta och peppra runt om. Hetta upp smör- & rapsolja i en stekpanna. Stek fisken gyllenbrun 2-3 minuter på varje sida beroende på tjocklek.
Servera med gräddkokt purjolök, kokt potatis och citron att pressa över fisken.