Örtkotlett med couscoussallad

Serverar: 2 portioner

Kotletterna blir jättegoda i smaken av rosmarin.

Ingredienser

2 fläskkotletter, gärna kronkotletter, ca 1 1/2 cm tjocka

2 tsk matfett

Salt

Svartpeppar

1 tsk färsk rosmarin, hackad

Sallad

1 dl couscous

1 dm grön squash, urkärnad, tärnad och förvälld

1/4 röd paprika, tärnad

1 dm purjolök, hackad

2 msk bladpersilja, hackad

2 tsk vit balsamvinäger

Salt

Svartpeppar

10 röda och gula cocktailtomater, delade

Ta fram köttet ur kylen, så att det hinner bli rumstempererat. Gör salladen under tiden.
Koka couscousen enligt anvisningarna på förpackningen. Tillsätt squash, paprika, purjolök, persilja, vit balsamvinäger, salt och svartpeppar. Rör om med en gaffel så att salladen blir fluffig. Rör försiktigt ner tomaterna.
Stek kotletterna ca 3 minuter per sida. Krydda med salt, peppar och rosmarin. Servera med salladen.