Olivers örtagårdskyckling

Serverar: 4 portioner

Kyckling är fortfarande relativt billig mat som kan bli förförande god i rätt sällskap. Man spar tid med en färdiggrillad fågel, annars går det bra med en fryst.

Ingredienser

1 kyckling

Olja

Salt

Citronpeppar

Sås

1 gul lök, skivad

1 klyfta vitlök

50 g rökt skinka, strimlad

3 dl grönsaksbuljong

1/2 tsk rosmarin

1/2 tsk basilika

1 paprika, skuren i ringar

1 msk färskpressad citronsaft

Servering

10 - 15 gröna oliver, pimientofyllda

1 dl persilja, finklippt

Instruktioner

Dela kycklingen i fyra delar. Pensla med olja, krydda och lägg bitarna på ett eldfast fat. Ställ in i 225° ugn och stek fågeln ca 35 minuter.
Koka löken mjuk i oljan. Pressa i vitlöken, blanda i skinkan och späd med buljongen. Lägg i paprika och citronsaft och slå den varma såsen över kycklingen. Låt allt stå ytterligare 10 minuter i ugnen.
Servera rätten strödd med skivade oliver och persilja, antingen till pasta, potatis eller ris, och glöm inte salladen.