Oxfilémedaljonger med timjansbakade tomater

Serverar: 4 portioner

En måltid för fest med härliga smaker. Byt ut oxfilén mot fläskfilé om det passar bättre.

Ingredienser

4 bitar oxfilé à 150 g

2 1/2 dl Matlagningsgrädde

1-2 vitlöksklyftor, pressade

Salt

Peppar

8-12 potatisar av mjölig sort

2 dl riven Västerbottenost

16 cocktailtomater, gärna olika färger

4 vitlöksklyftor med skal

2 msk smält smör

Färsk timjan

Sätt ugnen på 200 grader. Koka upp grädden med pressad vitlök, salt och peppar. Skala och skiva potatisen tunt. Lägg den i en smord form lite omlott. Slå på grädden och strö över osten. Grädda ca 40 min eller tills potatisen är mjuk och har fått fin färg.
Dela tomaterna och lägg dem i en ugnsfast form tillsammans med vitlöksklyftorna. Pensla med smält smör, strö över timjan och grädda i ca 20 min.
Bryn oxfilén i smör på båda sidor. Salta och peppra. Lägg i en ugnsfast form och stek klart i ugn ca 5 min. Servera oxfilén med potatisgratäng, ugnsbakad vitlök och tomater.
Dekorera gärna med extra timjan.