Paella med kyckling, räkor och svamp

Serverar: 12 portioner

Här en paella med både kyckling, räkor och svamp. Perfekt bjudmat...

Ingredienser

2 grillade kycklingar, skuret i små bitar

1 kg räkor med skal

2 gula lökar, hackade

3 paprikor, hackade

1 klyfta vitlök, hackad

Olja

500 g champinjoner, skivade

5 dl långkornigt ris

1 g saffran, 2 paket

1 burk musslor i vatten

225 g frysta gröna ärter

1 liten burk gröna oliver, skivade

6-8 tomater, i klyftor

Salt

Svartpeppar

Skala räkorna. Fräs lök, paprika och vitlök med oljan.
Fräs riset med lite olja, en kort stund, rör ned saffran och slå på vatten. Koka riset klart.
Vänd ned lökröran samt övriga ingredienser i paprika och hetta upp väl.
Lägg upp på stort fat. Garnera med räkor, tomater och oliver.
Serveras het med svalkande dryck.