Paella med medvurst, kyckling och räkor

Serverar: 6 portioner

Ingredienser

1 gul lök

2 vitlöksklyftor

2 msk olivolja

4 dl långkornigt ris

2 dl passerade tomater

1 liter vatten

3 msk kycklingfond

1 pkt saffran

300 g räkor med skal (använd en tredjedel till garnering)

300 g kyckling

100 g strimlad medvurst (använd en tredjedel till garnering

100 g ärter

1 röd paprika

Salt

Peppar

Chili

1 citron

Hacka lök och pressa vitlöken. Fräs löken i olivolja i en högkantad stekpanna tills löken blivit mjuk och glansig. Tillsätt ris och fräs ytterligare i några minuter.
Häll över all vätska samt fond och saffran. Låt koka tills riset har blivit nästan mjukt.
Skär kycklingen i strimlor och skala räkorna. Spara några räkor med skal på till garnering. Skär även paprikan i strimlor
Krydda kycklingen med salt och peppar. Bryn i en stekpanna några minuter tills kycklingen fått fin färg. Sätt sedan kycklingen risgrytan och koka tills riset och kyckligen är helt genomklar. Tillsätt sist medwurst, paprika, ärter och räkor. Hetta upp allt tills det blivit genomvarmt. Smaka av med salt, peppar och chili.
Dekorera paellan med citronklyftor, medvurst och hela oskalade räkor