Päronkaka med mandeltosca

Serverar: 10 portioner

Med det tjocka, knapriga och kolaaktiga toscatäcket blir den här saftiga päronkakan svår att överträffa. Njut av den i stora bitar, gärna med en klick lättvispad grädde.

Ingredienser

75 g smör

3 ägg

3 dl strösocker

1 dl kaffegrädde

3 dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

2 mogna päron

Toscatäcke

100 g smör

2 dl strösocker

3 msk vetemjöl

3 msk mald kanel

2 msk mjölk

175 g mandelspån

Instruktioner

Sätt ugnen på 200º. Smöra och bröa en avlång kakform, ca 1½ liter.
Smält smöret. Vispa ägg och socker ljust och pösigt. Rör sedan ner smör och grädde.
Blanda mjöl och bakpulver och rör ner i smeten. Häll smeten i formen.
Skala, halvera och kärna ur päronen. Skär dem i klyftor och stick ner i smeten. Grädda kakan ca 50 minuter. Ta ut kakan ur ugnen. Höj ugnsvärmen till 225º.
Smält smöret till toscatäcket i en kastrull. Tillsätt socker, mjöl, kanel och mjölk och sjud blandningen i ett par minuter. Rör ner mandelspånen.
Fördela mandelblandningen över kakan och grädda 10-15 minuter tills täcket har fått fin färg.