Päronkaka utan gluten

Denna kaka blir saftig av päronskivor och får extra smak av kanel. Servera gärna med hårt vispad kall grädde eller vaniljsås.

Ingredienser

1/2 dl potatismjöl

6 dl glutenfri mjölmix

1/2 tsk salt

1 dl Fibrex

1 1/2 dl vit sirap

4 dl vatten

1 paket (50 g) jäst för söta degar

2-3 Anjoupäron

Kanel

Pärlsocker eller Dekorationspärl

Ugn 225º.
Värm vattnet till 37º.
Blanda mjöl, salt, Fibrex och sirap i en matberedare eller skål. Smula över jästen. Häll i det fingervarma vattnet. Arbeta med degkrokar 3-4 minuter. Låt degen jäsa 30 minuter. Bred ut degen på bakpappersklädd långpanna, ca 20 x 50 cm. Strö rikligt med kanel över degen. Tryck ner skivor av päron tätt i degen. Strö över rikligt med pärlsocker. Låt jäsa ca 25 minuter.
Grädda mitt i ugnen ca 25 minuter. Låt svalna på galler. Drag av bakpappret. Går utmärkt att frysa.