Parippu, böngryta

Serverar: 4 portioner

En mild vegetarisk indisk rätt med mungbönor. Servera med ris och pappadum.

Ingredienser

2 dl mungbönor

1/4 rödlök

9 dl vatten

2 dl riven kokos

½ tsk gurkmeja

2 tsk spiskummin

1 vitlöksklyfta

½ dl kokos- eller solrosolja

1 grön chili

½ tsk bruna senapsfrön

1 tsk salt

Tillbehör

Ris

Pappadum

Skölj mungbönorna i kallt vatten, hacka löken. Blanda mungbönor, lök och 5 dl vatten i en kastrull. Koka bönorna mjuka i ca 20 minuter. Mixa dem. Mixa kokos, kryddor och vitlök tillsammans med 3 dl vatten i några minuter.
Hetta upp en stekpanna på hög värme och tillsätt hälften av oljan. Börja med att steka kokosblandningen i ett par minuter. Tillsätt därefter bönorna, lite i taget och rör runt. Häll 1 dl vatten och låt det hela småputtra.
hetta upp resten av oljan i en annan panna och stek finhackad chili och senapsfrön i 2 minuter. Tillsätt kryddorna och blanda runt. Smaka av med salt
Servera grytan med ris och pappadum.