Spröda, smakrika kycklingfiléer som serveras med en krämig auberginegratäng med mustig och hemmagjord tomatsås.
Ingredienser
2 kycklingfiléer, á ca 175g
2 ägg
1½ dl riven parmesanost
2 dl ströbröd
Olivolja
Salt
Svartpeppar
3 msk riven parmesanost
Auberginegratäng
3 medelstora auberginer
2 ägg
1½ dl vetemjöl
1 dl riven parmesanost
125 g mozzarella, i små bitar
Olivolja till stekning
3/4 tsk salt
Tomatsås
250 g krossade tomater
½ gul lök
1 vitlöksklyfta
5 strimlade basilikablad
3 msk olivolja
Ca ½ tsk salt
1 krm socker
Servering
Riven parmesanost
Sallad