Pers Coeur de Filet Provencale

En klassiker med mycket vitlök. Gott!

Instruktioner

1. Vitlökssmöret: Pressa vitlöksklyftorna. Blanda alla ingredienser. Smaka av och tillsätt mer vitlök om så önskas
2. Sätt på ugnen på 175 grader
3. Potatis: Skala och skiva potatisen i cirka 0,5 centimeter tjocka skivor. Skölj skivorna i kallt vatten och torka av dem med handduk eller hushållspapper. Stek potatisskivorna i omgångar i olja i en stor stekpanna tills de fått fin färg och nästan är genomstekta.
4. Oxfilé: Salta och peppra oxfilén rikligt runt om. Bryn i en panna runt om. Stek i mitten av ugnen tills den tjocka delen når 62-64 grader för rosafärgat kött. Låt köttet vila i 15 minuter i folie.
5. Lägg potatisen i en långpanna och låt stå i ugnen i 15 minuter tills skivorna är mjuka. Skär upp köttet i 1-2 centimeter tjocka skivor och lägg på potatisbädden. Klicka på vitlökssmöret över och låt det smälta något. Behövs det extra värme gratinera snabbt i ugnen. Strö över persilja och servera.

Liknande recept

Kommentarer (0)