Dela kycklingen i små bitar, skölj i kallt vatten och låt ligga i en vattensil i ca: 15 minuter. Sätt under tiden på spisen på högsta värme. Skala och hacka löken, tag en stor gryta och häll i 1 dl matolja, löken och stek i 3 minuter.
Blanda i gurkmejan och cayennepeppar, stek i 1 minut. Tag kycklingbitarna (som ska vara torra) och stek alltsammans, rör då och då i ca: 6 minuter. Tillsätt krossade tomater, salta och peppra.
Grytan är färdig efter 30 minuter ungefär. Servera gärna med ris eller potatis och en grön sallad.