Persisk soppa med lammfärs

Serverar: 6 portioner

En annorlunda soppa som doftar och smakar av orientaliska kryddor som kanel, mynta och aprikos.

Ingredienser

1 gul lök

100 g torkade aprikoser

2 msk smör eller olivolja

1 tsk gurkmeja

1 tsk kanel

1½ dl avorioris

2 l hönsbuljong

2 dl kikärtor

Salt

Svartpeppar

6 myntablad

1 dl crème fraiche till servering

Lammfärsbullar

400 g lammfärs

½ gul lök, finhackad

2 vitlöksklyftor, pressade

1 tsk kanel

Salt

Svartpeppar

Blanda ingredienserna till lammfärsbullarna i en skål. Forma valnötsstora bullar av färsen och ställ dem kallt.
Skala och hacka löken. Strimla aprikoserna. Smält smöret i en tjockbottnad gryta. Lägg i löken och bryn den på medelvärme ett par minuter tills den blivit genomskinlig.
Blanda ner gurkmeja, kanel och ris och bryn ett par minuter under omrörning. Tillsätt aprikoser och buljong.
Koka upp soppan. Lägg i lammfärsbullarna och kikärtorna. Låt soppan puttra cirka 15 minuter. Smaka av med salt och peppar. Garnera med myntablad och servera med en klick crème fraiche om så önskas.