Picklade tomater

Servera till kött eller stekt fisk med gräddfil eller tjockyoghurt.

Ingredienser

1 ½dl äppelcidervinäger

½ dl socker

1 tsk salt

2 dl fin olivolja

2 klyftor vitlök

1 kanelstång

1 stjärnanis eller 1 tsk hel anis

½ msk hela korianderfrön

½ msk hela spiskummin

2 lagerblad

3 facing heaven chili eller annan torkad hel chili

6 stora tomater

Koka en lag på vinäger, socker och salt. Slå upp i en värmetålig skål.
Skär varje tomat i 6 klyftor. Skala och skiva vitlöksklyftorn. Klip chilin mitt i tu.
Hetta upp olivoljan i en lagom stor traktörpanna med kanel och stjärnanis. Häll ner kryddfröna och fräs någon minut. Dra av plattan och slå snabbt på lite kall oja om det blir för hett. Vänd ner vitlök, chili och lagerblad. Låt fräsa i ytterligare 15 sekunder.
Häll försiktigt ner den heta oljan i vinägerlagen.
Blanda tomaterna med den varma lagen. Låt stå i rumstemperatur ca 4 timmar, eller i kyl 8 timmar innan servering.