Plommon- och mandelpaj.

En lättlagad och mycket god paj som passar att servera med en klick lättvispad grädde eller vaniljglass.

Ingredienser

Pajbotten

125 g smör

3 dl vetemjöl

1 msk mjölk

2 msk strösocker

Mandelfyllning

50 g rumsvarmt smör

1 dl strösocker

1 tsk vaniljsocker

200 g mandelmassa

100 g mandel

2 ägg

2 msk vetemjöl

8-10 plommon

Arbeta ihop pajdegen och lägg den i en plastpåse. Låt den vila i kylen en timme. Sätt ugnen på 175 grader.
Kavla ut degen och rulla upp den på brödkaveln, flytta över till en pajform, ca 24 cm i diameter. Jämna till kanterna och nagga med en gaffel. Grädda mitt i ugnen 10 minuter.
Vispa ihop smör, socker och vaniljsocker med en elvisp. Riv mandelmassan, hacka mandeln fint och blanda ner i smeten. Rör i mjölet och äggen ett i taget..
Bred ut över pajbotten. Dela plommon och kärna ur dem. Lägg dem på pajen med snittytan ner. Grädda mitt i ugnen 30-35 minuter tills pajen fått fin färg.
Låt svalna och servera pajen med grädde eller glass.