Plommonpaj med ingefära

Serverar: 12 portioner

Denna läckra pajs krämfyllning innehåller kesella, färskost, socker och syltad ingefära. Den friska smaken passar perfekt till de söta plommonen!

Ingredienser

  • Botten
  • Ca 4 dl vetemjöl
  • 1 nypa salt
  • ½ dl strösocker
  • 1 tsk finrivet citronskal
  • 1 ägg
  • 40 g rumstempererat smör i bitar
  • ½ pkt jäst
  • 1 dl ljummen lättmjölk
  • Fyllning
  • 1 kg plommon
  • 2 dl kesella, 10 %
  • 200 g färskost, t ex philadelphia
  • 1 ägg
  • ½ dl strösocker
  • 3 bitar syltad ingefära
  • 1 msk färskpressad citronsaft
  • 1 dl ströbröd
  • Garnering
  • ½ dl strösocker
  • Instruktioner

    1. Börja med bottnen. Blanda mjöl, salt, socker och citronskal i en bunke. Tillsätt ägg och smör. Lös upp jästen i mjölken. Häll degvätskan över mjölblandningen. Arbeta ihop till en deg, gärna med en maskin. Täck över och låt jäsa 40 minuter.
    2. Knåda degen ca 5 minuter på ett lätt mjölat bakbord och tillsätt ev mer mjöl tills degen är smidig och inte längre klibbar. Täck över degen och låt jäsa ytterligare 30 minuter.
    3. Gör fyllningen under tiden. Skölj, halvera och dela plommonen. Låt kesellan rinna av i en sil och lägg den i en skål. Vispa ner färskost, ägg och socker. Hacka ingefäran fint, blanda ner den i krämen och smaka av med citronsaft.
    4. Sätt ugnen på 200 grader och smörj en pajform, ca 28 cm i diameter. Kavla ut degen och klä formen med den. Se till att kanten är minst 5 cm hög. Täck över och låt jäsa 10 minuter.
    5. Bred ut ingefärskrämen på bottnen i formen och strö över ströbrödet. Lägg på plommonen med snittytan uppåt och grädda pajen 30-35 minuter. Låt svalna på ett galler, strö över socker och servera.

    Liknande recept

    Kommentarer (0)

    Vi använder cookies för att ge dig en bättre upplevelse. Om cookies på Matklubben