2 tomater, skurna i 1 cm stora kuber, kärnhuset borttaget
1 näve ruccola
1 par droppar rödvins- eller balsamvinäger
100 g serranoskinka, riven i breda band
Instruktioner
Hetta upp cirka 1 msk av olivoljan i en stekpanna. Salta och peppra potatisbitarna och stek dem lätt gyllenbruna
När du har gjort det tillsätter du vitlöken och låter den steka med i cirka 30 sekunder, ta sedan av pannan från värmen, tillsätt tomatkuber och låt potatisen svalna lite.
Blanda potatisen med riven serranoskinka och rucola, ringla över olivolja och vinäger, salta och peppra och blanda varsamt.
Lägg upp salladen på tallrikar och servera genast. Var försiktig med saltet då serranoskinkan redan är salt i sig.