Quiche lorraine (fransk ostpaj)

Serverar: 3 portioner

Den här pajen är en favorit här hemma och är ett återkommande inslag i matutbudet.

Ingredienser

Pajskal

2,5 dl vetemjöl

100 g smör

1 msk vatten

Fyllning

3 st ägg

3 dl mjölk

3 dl lagrad riven ost

100 g rökt tärnad skinka

1 krm svartpeppar

0,5 tsk paprikapulver

Tillbehör

Blandad sallad

Hacka samman mjöl och smör. Tillsätt vattnet och jobba snabbt ihop till en deg. Låt gärna vila kallt 1/2 timma.
Kavla eller tryck ut degen i en ugnsfast form. Grädda skalet ca 15 minuter i 200 g.
Vispa ihop ägg och mjölk. Tillsätt osten, skinkan och kryddorna. Häll smeten i pajskalet.
Grädda ca 25 minuter i 200 g till äggstanningen stelnat och fått fin färg. Passa så den inte är inne för länge. (Då kan äggstanningen vattna sig)
Njut pajen med en blandad sallad.