Ricottafylld cannelloni

Serverar: 4-6 portioner

Cannelloni fylld med nötig ricottaost, spenat och apelsin är utmärkt festmat. Du kan förbereda i god tid och förvara i kylen så att du har tid för gästerna.

Ingredienser

250 g spenat, fryst eller färsk, hackad

1 msk smör

1 msk olivolja

Salt

Skalet av ½ apelsin

2 msk koncentrerad apelsinjuice

150 g parmesanost

300 g ricottaost

3 äggulor

250 g cannelloni

Tomatsås

1-2 msk smör eller olivolja

400 g krossade tomater

3 msk färsk salvia eller 1 tsk torkad

Salt

½ krm socker

1 tsk tomatpuré

Instruktioner

Tina spenaten och pressa ur vattnet. Hetta upp smör och olivolja i en stekpanna. Lägg i spenaten och stek den på svag värme. Tillsätt salt, rivet apelsinskal och apelsinjuice. Låt svalna.
Riv parmesanosten fint. Blanda parmesan, spenat, ricotta och äggulor i en skål.
Gör tomatsåsen. Hetta upp smör eller olivolja i en gryta. Tillsätt tomater, salvia, salt, socker och tomatpuré. Låt puttra cirka fem minuter.
Sätt ugnen på 200 grader. Koka cannellonin enligt anvisningarna på paketet. Fyll en spritspåse eller dubbel plastpåse med ost- och spenatsmeten och tryck in smeten i cannellonirören.
Smörj en ugnsfast form med olivolja. Lägg cannellonirören i formen och skeda över tomatsåsen. Gratinera i ugnen cirka 30 minuter. Servera med riven parmesanost och lite olivolja.