Ris med bönor och lammfärs

Serverar: 4 portioner

En klassisk persisk risrätt med fin smak av kanel. Det går också bra att använda vanlig nötfärs.

Ingredienser

400 g lammfärs

1 gul lök

2 ms smör och rapsolja

1 burk krossade tomater, ca 400 g

2 msk tomatpurè

1 tsk salt

1 tsk grillkrydda

½ tsk curry

1 tsk kanel

200 g haricots verts

4 dl basmatiris

1 ½ liter vatten

1 msk salt

3 msk smör och rapsolja

2–3 potatisar

Skala och hacka löken. Bryn den och köttfärsen i smör och rapsolja i en stekpanna. Tillsätt krossade tomater, tomatpurè, salt och kryddor.
Dela bönorna och fräs dem i lite smör och rapsolja.
Koka upp vatten och salt. Skölj riset och lägg det i vattnet. Koka 5–8 min och häll sedan av riset i en sil.
Skala och skiva potatisen. Häll 2 msk smör rapsolja i botten på en teflonkastrull. Täck botten med potatisskivor och häll över 1 dl vatten. Tillsätt det avrunna riset, blanda med köttfärssås och ringla över lite smör och rapsolja Gör små hål i riset med skaftet av en slev eller liknande. Koka under lock på medelvärme ca 30 min. Blanda ner bönorna mot slutet av koktiden.