Risbollar med fårost och persilja

Frasigt goda bollar att servera som tilltugg, förrätt eller vegetarisk huvudrätt.

Instruktioner

1. Värm upp olivolja i en kastrull, tillsätt finhackad lök och fräs den varsamt så att den blir genomskinlig utan att ta färg. Rör i riset och tillsätt hälften av grönsaksbuljongen. Spara resten för att späda med.
2. Koka riset enligt anvisning på förpackningen i ca 20 minuter. Späd riset med resten av buljongen under koktiden. Låt svalna.
3. Häll riset i en skål och blanda i ägg, (börja med 1 ägg) parmesanost, persilja, salt och peppar. Risblandningen ska kunna formas till bollar. Om blandningen inte är allt för lös, tillsätt ytterligare 1 ägg.
4. Skär pecorinon i små kuber, ca 10 st. Forma det lite klibbiga riset till stora bollar, ca 10 st. Tillsätt eventuellt lite mjöl om degen känns alltför lös. Gör en grop i mitten på varje boll, tryck ner en ostkub i varje grop och tillslut riset så att osten hamnar i mitten.
5. Häll ströbröd på en flat tallrik och tryck och rulla risbollarna försiktigt i det. Doppa eventuellt bollarna först i uppvispat ägg för att ströbrödet ska få lite bättre fäste. Se till så att ströbrödet fäster runtom.
6. Värm upp rejält med solrosolja i en stekpanna och fritera bollarna tills de blir härligt gyllenbruna och krispiga runtom. Lägg dem på hushållspapper för att rinna av. Servera direkt.

Liknande recept

Kommentarer (0)