Risonisallad med vitlöksstekt halloumi

Serverar: 4 portioner

Fräsch och smakrik vegetarisk måltid.

Ingredienser

4 port risoni (pasta)

1 liten gul lök

2 påsar gemsallad, á 80 g

200 g soltorkade tomater i olja

½ dl rostade solroskärnor

200 g halloumiost

1 tsk olja

1 liten vitlöksklyfta

Dressing

2 msk olja från de soltorkade tomaterna

2 tsk rödvinsvinäger

2 tsk dijonsenap

Salt

Svartpeppar

Koka risonin enligt anvisning på förpackningen.
Rör ihop ingredienserna till dressingen i en serveringsskål.
Skala och skär löken i tunna ringar. Strimla salladen och tomaterna. Lägg lök, sallad, tomater och solroskärnor i dressingen.
Skär halloumiosten i små bitar. Bryn den hastigt i oljan och tillsätt pressad vitlök mot slutet.
Rör ner risonin i salladen och fördela över osten. Smaka av med salt och peppar. Servera genast.