Risotto med rosésallad och lufttorkad skinka

Krämig och härlig Italiensk risotto. Lufttorkade skinkan ger sälta och rosésalladen gör den extra speciell.

Instruktioner

1. Skölj och ansa salladen. Skär bort den mittersta stocken och skär sedan bladen tvärs över i fina strimlor. Spara de spädaste bladen i mitten. Finhacka löken och skär prosciutton i små bitar.
2. Värm olivolja i en kastrull. Lägg i lök och prosciutto och låt dem fräsa på låg värme i 2-3 minuter. Höj värmen och tillsätt salladsstrimlorna, rör om och stek i några minuter. Rör sedan i riset och stek alltsammans i ytterligare ett par minuter.
3. Tillsätt vinet och koka under ständig omrörning tills det ångat bort. Häll i hälften av buljongen och låt riset sjuda långsamt utan lock i ca 18-20 minuter. Rör om och späd riset kontinuerligt med buljong, lite i taget under hela koktiden.
4. När 5 minuter av risets koktid återstår, lägg i de sparade salladsbladen, smaka av med salt och eventuellt lite svartpeppar. Ställ pannan åt sidan och rör i smör och parmesanost.
5. Servera risotton rykande het.

Liknande recept

Kommentarer (0)