Rödbetskaka med yoghurtglasyr

Serverar: 12 portioner

En vacker rödbetskaka med god glasyr.

Ingredienser

100 g smör

3 dl socker

4 ägg

5 dl (ca 2 st) grovrivna rödbetor

3 dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

½ tsk salt

1 msk vaniljsocker

Mannagryn eller ströbröd till formen

Glasyr

200 g cream cheese, t ex Philadelphiaost

2 dl turkisk eller grekisk yoghurt

½ dl florsocker

2 tsk vaniljsocker

1 msk citronsaft

Sätt ugnen på 200 grader.
Smöra och bröa en springform med löstagbara kanter.
Vispa smör och socker med elvispen tills det blivit lite fluffigt. Blanda i ett ägg åt gången. Skala och riv rödbetorna grovt. Blanda i.
Blanda mjöl, bakpulver, salt och vaniljsocker i en separat bunke. Sikta ner mjölblandningen i äggblandningen. Häll smeten i formen och grädda kakan i nedre delen av ugnen i ca 40 minuter. Låt kakan svalna.
Vispa cream cheese, yoghurt, florsocker, vaniljsocker och citronsaft till en kräm. Låt glasyren stå i kylen en stund så att den stelnar lite.
Bred, spritsa glasyren på kakan eller servera den i en skål bredvid.