Blev så inspirerad över att se skylten med polsk mat i går att jag var tvungen att svänga ihop en rödbetssoppa. Rödbetor är, förutom otroligt hälsosamt, väldigt gott och en underskattad rotfrukt i det svenska köket.
Ingredienser
5 skånska rödbetor
2 selleristjälkar
2 krossade vitlöksklyftor
2 tärningar köttbuljong
½ purjolök
2 msk salt
3 msk vinäger eller pressad citron
2 dl crème fraiche
Instruktioner
- Stoppa ner rödbetorna med skalet på i en djup kastrull. Häll på vatten och 2 msk salt. Koka i ca 20 minuter tills de mjuknar, sila och kyl av. Sautera finskivad selleri, purjo och vitlöksklyftorna i en stor kastrull. Häll på 1½ liter kokt vatten och buljongtärningarna.
- När rödbetorna svalnat, skala dem och riv grovt. Lägg ner i soppan. Smaka av med vinäger. Smaken ska vara syrlig – rödbetorna står för sötman och buljongen för sältan. I Polen serveras soppan ofta med ett delat kokt ägg på tallriken eller kokt potatis. Och givetvis – crème fraiche!
Liknande recept
Kommentarer (0)