Rödbetssoppa

Serverar: 4 portioner

Gott med färska potatisrieskor.

Ingredienser

1 l grönsaksbuljong

5 - 6 rödbetor

1 lök eller rödlök

svartpeppar

1 - 2 dl smetana eller crème fraiche

(salt)

persilja

Instruktioner

Skala och skär rödbetorna i bitar. Skala löken och hacka den. Koka i grönsaksbuljongen ca en timme på svag värme. Tillsätt mer vatten om det behövs. Purea rödbetorna, smaksätt purén med svartpeppar och crème fraiche eller smetana. Tillsätt mer salt om det behövs. Strö färsk persilja på soppan innan du serverar.