Rostad champinjonsoppa med klämd salamitoast

Serverar: 4 portioner

Soppa är alltid rätt.

Ingredienser

400 g champinjoner, gärna skogschampinjoner

2 vitlöksklyftor

1 gul lök

1 msk rapsolja

5 dl kycklingbuljong

1 msk sherry

2 msk crème fraiche

Salt

Peppar

Klämd salamitoast

1 pkt Scan Må Gott salami 100 g

8 skivor vitt bröd

4 msk philadelphiaost

8 basilikablad

Sätt ugnen på 200°C.
Skär champinjonerna i mindre bitar och finhacka vitlöken. Hacka sedan löken grovt. Lägg champinjoner, lök och vitlök i en ugnssäker form. Vänd dem i olja och rosta i ugnen tills de har mjuknat, cirka 20 minuter.
Koka upp buljongen. Tillsätt sherry och crème fraiche.
Lägg i champinjonerna och vitlöken. Smaksätt med salt och peppar.
Bred brödskivorna med philadelphiaost. Fördela salami och basilika på skivorna och lägg ihop dem två och två. Rosta dem i ett smörgås- eller våffeljärn.
Servera soppan med salamitoast.