Rostad rotfruktssoppa

Serverar: 4 portioner

Krämig och värmande soppa! Genom att rosta rotfrukterna får man fram en god sötma. Glutenfri, äggfri och laktosfri.

Ingredienser

½ rotselleri, i bitar

3 morötter, i bitar

2 stora potatisar, i bitar

2 gulbetor, i bitar

1 purjolök, i bitar

1 blomkålshuvud, i buketter

1 msk olivolja

1½ liter vatten eller buljong

3 tsk mald koriander

1½ tsk spiskummin

1 tsk timjan

2 vitlöksklyftor

Salt

Svartpeppar

2 burkar vita bönor, á 400 g, ca 6 dl, kokta

Servering

Gott bröd

Blandade frön

Sätt ugnen på 225 grader.
Lägg rotfrukter, purjolök och blomkålsbuketter på en plåt och ringla över oljan. Rosta i ca 45 minuter eller tills rotfrukterna mjuknat och fått färg.
Lägg undan blomkålen och stjälp sedan över resten av rotfrukterna i en rymlig kastrull. Tillsätt vatten, kryddor och pressa i vitlök. Koka upp och mixa soppan slät. Smaka av med salt och peppar.
Servera med blomkålen, bönorna och gärna ett gott bröd och blandade frön.