Rotsakssoppa med ostklimp

Var inte en fegis - våga prova klimpen! Det är den som gör soppan och hemma hos oss äter vi klimp med soppa! Vill man ha en finare soppa kan man skära grönsakerna i bitar.

Ingredienser

1 morot

1 palsternacka

2 potatisar

1 liten bit rotselleri

1 gul lök eller 1 purjolök

1 vitlöksklyfta

7,5-10 dl vatten

1½-2 grönsaksbuljongstärningar

2 tomater

Salt

Svartpeppar

Valfria örtkryddor

Ostklimp

2 ägg

3 msk mjölk

2 dl vete- eller dinkelmjöl

1 dl riven lagrad ost

Salt

1 liter vatten

1 köttbuljongtärning

Instruktioner

Riv rotsakerna grovt på rivjärn eller i matberedare. Skålla, skala och finhacka tomaterna. Hacka löken. Fräs allt utom tomaterna tillsammans med vitlök i en gryta. Slå över vatten och tillsätt buljong. Låt koka ca 5-10 min. Gör under tiden klimpen. Blanda alla ingredienserna till klimpen utom osten i en skål. Rör med gaffel tills smeten blir smidig och klumpfri. Smeten ska kännas elastisk, då är det rätt konsistens. Rör i osten och smaka av med salt. Det ska bli en ganska salt smet.
Koka upp en stor kastrull med 1 l vatten och köttbuljongtärning. Klicka i klimpsmeten med tesked. Efter en liten stund får man röra med sked i botten för klimpen brukar fastna. När den flyter upp till ytan är den klar.
Häll i klimpen i ett durkslag och lägg i soppan tillsammans med de hackade tomaterna. Njut!