Ruccolasoppa med ädelost

Soppankan göras i god tid innan den ska ätas, den ska bara värmas och skummas upp när det är dags att servera.

Instruktioner

1. Skala och finhacka löken och vitlöksklyftorna. Skölj och finstrimla purjolöken. Fräs grönsakerna mjuka i smör utan att de får färg.
2. Lägg i 200 g ruccolablad och häll på grönsaksbuljongen. Sjud soppan sakta i 15 minuter. Smaka av med salt och peppar.
3. Skär ädelosten i små tärningar. Häll i grädden och osttärningarna i soppan. Kör den till en skummande puré med stavmixer eller i matberedare.
4. Hacka de sparade ruccolabladen grovt. Hetta upp soppan. Strö över ruccolalachet och servera.

Liknande recept

Kommentarer (2)