Rustikt frukostbröd med tomat och ingefära

Serverar: 1 portioner

Snabbakat, gott bröd med smak av tomater, ingefära och en massa frön och kärnor.

Ingredienser

1 dl solrosfrön

½ dl pumpakärnor

3 st tomater, fasta, ca 2 dl i småbitar

4 dl grahamsmjöl

1 dl havregryn

½ msk fiberhusk

1 msk krossade linfrön

2 tsk mald ingefära

½ tsk salt

1 ½ tsk bakpulver

1 ½ tsk bikarbonat

3 dl filmjölk

1 msk honung

3 msk rapsolja

Topping

Vetekli

Pumpakärnor

Sätt ugnen på 200 grader.
Rosta solrosfrön och pumpakärnor i en torr het stekpanna. Låt dem svalna. Dela tomaterna i små tärningar. Blanda de torra ingredienserna i en bunke.
Blanda filmjölk, honung, olja och tomattärningarna. Tillsätt de rostade kärnorna och fröna samt mjölblandningen. Arbeta ihop allt till en smidig deg.
Tryck ut degen i en bakplåtspappersklädd eller bröad limpform, ca 1½ liter. Toppa med vetekli och pumpakärnor. Grädda brödet längst ner i ugnen i ca 40 minuter. Låt det svalna på ett galler.