Saffranspaj

Läcker guldfärgad kaka som är ett mellanting mellan paj och mjuk kaka.

Ingredienser

Deg

125 g smör eller margarin

3 dl vetemjöl

2 msk socker

1 äggula

Fyllning

100 g mald sötmandel

½ dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

2 ägg

1 ½ dl socker

1 påse (½ g) stött saffran

250 g kesella gourmet

Garnering

Florsocker till att sikta över med

Arbeta ihop ingredienserna till degen. Tryck ut den i en form med löstagbar botten, ca 24 cm i diameter. Ställ den kallt i ca 30 minuter.
Vispa ägg, socker och saffran pösigt. Tillsätt mandeln, mjöl blandat med bakpulver och kesella.
Häll fyllningen i formen och grädda i 175 grader ca 50 minuter mitt i ugnen. Låt kakan kallna. Sikta över florsocker.
Kakan går att frysa.