Krämig, glimrande och smakrik risotto. Behöver jag säga något mer? Mums!
Glutenfri, laktosfri och äggfri.
Ingredienser
2 schalottenlökar eller 1 gul lök, finhackad
1 dl olivolja
4 dl risottoris, t ex arborio- eller avorioris
½ g saffran
2 dl vitt vin
1½ liter varm grönsaksbuljong
1½ dl riven parmesanost, t ex mjölkfri som Violife eller Astrid & Aporna
Salt
Svartpeppar
Persiljeolja
1 kruka persilja
1½ dl olivolja
Shiitakebacon
300 g shiitakesvamp, skivad
½ dl olivolja
Salt
Rostade pumpakärnor