Saffranssoppa med fisk och skaldjur..

Name: Saffranssoppa med fisk och skaldjur..
Total time: 50 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Franska
Ingredients: 1 gul lök; 1 fänkål; 1 vitlöksklyfta; 2 morötter; lite olivolja; 1 påse saffran , ½ g; 1 - 2 msk tomatpuré; 2 dl passerade tomater; 1 fiskbuljongtärning eller 1 msk fiskfond; (ev 2 dl torrt vitt vin); 5 dl vatten; 3 msk koncentrerad apelsinjuice; 1 lagerblad; (ev ½ msk hackad färsk chili eller 1 - 2 tsk torkad chilipulver); 400 g fryst fisk (eller krabba och musslor); 400 g skalade räkor; 100 g sockerärter; 100 g strimlad purjolök; grovhackade örter t ex persilja eller dill; 1 msk olja för stekning; Salt; peppar

Serverar: 4 portioner

Tid: 50 minuter

Ingredienser

1 gul lök

1 fänkål

1 vitlöksklyfta

2 morötter

lite olivolja

1 påse saffran , ½ g

1 - 2 msk tomatpuré

2 dl passerade tomater

1 fiskbuljongtärning eller 1 msk fiskfond

(ev 2 dl torrt vitt vin)

5 dl vatten

3 msk koncentrerad apelsinjuice

1 lagerblad

(ev ½ msk hackad färsk chili eller 1 - 2 tsk torkad chilipulver)

400 g fryst fisk (eller krabba och musslor)

400 g skalade räkor

100 g sockerärter

100 g strimlad purjolök

grovhackade örter t ex persilja eller dill

1 msk olja för stekning

Salt

peppar

Instruktioner

Salt och peppar efter behag A Ta fram fisken och låt den ½ tina. B Skala grönsakerna och grovhacka vitlök och lök, slanta morötterna, strimla fänkålen och stek dem i olivolja till de börja mjukna. C ta bort skaftet och tråden i sockerärtorna och skiva dem snett i stora bitar, skala räkorna, strimla purjon och ställ åt sidan. D Blanda saffran och tomatpuré och häll i stekpannan med grönsakerna, låt fräsa någon minut. E Tillsätt passerade tomater, buljong eller fond, ev vin, vatten, apelsinkonc, lagerblad, ev chili, salt och peppar efter behag och låt sjuda ca 30 min. F Skär den ½ tinade fisken i stora bitar och lägg ner dem i grytan och låt sjuda i 5-10 minuter till fisken är nästan färdig.

G Tillsätt sockerärter, strimlad purjolök, örter, låt sjuda 2 min. (längre tid ger sega räkor!) Servera soppan med ett gott bröd och ost, bubbelvatten med citron i eller ett mousserande vin Törley (finns på systemet, ca 50 kr) Vin och chili har jag skrivit ev på eftersom alla inte vill ha dem i maten. Vill du bara ha skaldjur och inte fisken så öka på med räkor och ta krabba och musslor istället för fisken. Lycka till..

Liknande recept

Saffranssoppa med fisk och skaldjur..

Ingredienser

Instruktioner

Liknande recept

Fisk och saffranssoppa

Rosépepparsås till fisk och skaldjur

Fisk på grönsaksbädd

Fisk på spenatbädd

Buavärstingen (förrätt med skaldjur)

Fisk med frasigt täcke

Fisk i gott sällskap

Fisk i ugn

Fisk i ugn med grönsakstäcke

Kommentarer (0)