Sej i panna

Serverar: 2 portioner

Saftig fisk med kryddig sås som blir en ny favorit på middagsbordet. 465 kcal/portion

Ingredienser

½ rödlök, fint klyftad

1 vitlöksklyfta, finhackad

75 g champinjoner, skivade

2 tsk rapsolja

1 msk riven ingefära

½ lime, skal och saft

200 g körsbärstomater från burk

Salt

Peppar

1 liten förpackning svarta bönor, 115 g

2 bitar sejfilé, 300 g

100 g haricots verts, kokta

10 cashewnötter, rostade

Tillbehör

2 dl fullkornsbulgur

Koka bulgurn enligt anvisning på förpackningen.
Fräs lök, vitlök och svamp i olja, rör ner den rivna ingefäran som får blomma 1 minut. Tillsätt limeskal och -saft, körsbärstomater, salt och peppar och låt puttra 5 minuter.
Lägg ner de sköljda och avrunna svarta bönorna och rör om. Lägg i fisken och låt sjuda ca 5 minuter tills fisken är nätt och jämnt genomkokt. Koka eller värm haricots vertsen och lägg dem ovanpå fisken. Strö rostade cashewnötter över.
Servera sejpannan med nykokt fullkornsbulgur.