Senapsgriljerad jullax med äpple- och kålsallad

Serverar: 4 portioner

KLASSIKER

Ingredienser

2.5 kg färsk lax av mittbit

1 msk salt

0.5 msk socker

vitpeppar från kvarn

Senapsblandning

0.5 msk veteströbröd

2 msk farinsocker

1 msk japansk soja

2 st äggulor

1 bunt dill , finskuren

0.5 tsk nejlika , malen

0.5 tsk ingefära , malen

1 msk pepparrot , riven

1 msk dijonsenap

2 msk Slottssenap

Äpple- och kålsallad

3 st äpplen

0.5 st vitkålshuvud

2 msk kokta korinter

2 msk rödlök

1 dl olivolja

1 msk vitvinsvinäger

1 msk honung , flytande

salt

peppar

1. Lägg laxen i en smord eldfast form eller ugnsplåt, strö på salt, socker och peppar och låt stå i kyl cirka 3 timmar att rimma.
2. Sätt ugnen på 200 grader. Rör ihop alla ingredienser till senapsblandningen och pensla över fisken. Baka sedan fisken i ugn cirka 20-25 minuter. Laxen kan gärna få vara lite rosa i mitten, det gör den bara godare och saftigare.
3. Äpple- och kålsallad: Blanda vinäger, olivolja, honung, salt och peppar i en stor skål. Strimla vitkålen och hacka korintern. Skala och kärna ur äpplena och skiva tunt. Skala och hacka löken och strimla. Rör ner allt i skålen och låt vila i cirka 30 minuter.
4. Ta ur fisken och servera med salladen.